Temukan berbagai kuliner khas Kalimantan Selatan, dari ketupat kandangan hingga laksa banjar, yang menawarkan cita rasa autentik dan tradisi kuliner yang menggugah selera.
Kalimantan Selatan bukan hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa.
Makanan khas dari daerah ini menggambarkan keragaman budaya dan tradisi yang terjalin erat dalam setiap hidangannya. Perpaduan rasa khas suku Dayak, Kutai, Bugis, dan Jawa berpadu dengan sentuhan lokal, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin menikmati pengalaman kuliner yang autentik, berikut adalah 10 Makanan Khas Kalimantan Selatan yang wajib Anda coba!
1. Ketupat Kandangan
Salah satu ikon kuliner Kalimantan Selatan adalah Ketupat Kandangan, yang berasal dari Kandangan. Hidangan ini berbeda dengan ketupat pada umumnya, karena disajikan dengan ikan gabus yang dipanggang dan kemudian dimasak dengan kuah santan yang gurih.
Ikan gabus yang lembut dipadukan dengan kuah santan kental menciptakan sensasi rasa yang luar biasa. Ketupat Kandangan sering dihidangkan pada acara-acara besar seperti Lebaran dan pertemuan keluarga, menjadi salah satu makanan favorit masyarakat setempat.
2. Manday
Manday adalah hidangan unik yang terbuat dari kulit buah cempedak. Setelah diawetkan, kulit buah ini digoreng atau ditumis hingga renyah, menciptakan tekstur yang memikat dan rasa gurih yang khas.
Manday biasanya disajikan sebagai lauk pendamping dan sering ditemukan di rumah-rumah masyarakat Kalimantan Selatan. Makanan ini sederhana namun sarat dengan cita rasa yang kuat, cocok bagi Anda yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda.
3. Gangan Humbut
Gangan Humbut adalah hidangan tradisional yang berbahan dasar iga sapi dan rebung. Potongan iga sapi dimasak dengan kuah santan berempah yang memberikan rasa gurih dan sedikit pedas.
Gangan Humbut biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong, membuat hidangan ini sangat mengenyangkan. Hidangan ini sering muncul di acara-acara besar seperti pernikahan dan juga saat bulan Ramadan.
4. Soto Banjar
Soto Banjar merupakan salah satu hidangan yang paling terkenal di Kalimantan Selatan. Soto ini memiliki cita rasa yang khas karena menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.
Soto Banjar biasanya disajikan dengan suwiran daging ayam, perkedel kentang, dan potongan ketupat. Kuahnya yang ringan namun penuh rasa membuatnya menjadi favorit banyak orang, terutama wisatawan yang mencari kuliner tradisional di Banjarmasin.
5. Amparan Tatak
Amparan Tatak adalah kue tradisional dari Banjar yang sering dijadikan sebagai hidangan penutup. Kue ini terbuat dari tepung beras, santan, dan pisang, memberikan rasa manis yang lembut dan tekstur kenyal.
Amparan Tatak berbeda dari kue basah lainnya karena disajikan dalam bentuk loyang dan dipotong berbentuk segiempat atau segitiga. Kue ini sangat populer di berbagai acara keluarga dan perayaan adat di Kalimantan Selatan.
6. Gangan Asam Banjar
Gangan Asam Banjar merupakan varian sayur asam yang khas dari Banjarmasin. Kuahnya berwarna kuning cerah karena penggunaan kunyit, dengan rasa asam segar yang unik.
Ikan haruan atau ikan patin sering digunakan sebagai tambahan dalam sayur ini, membuatnya semakin lezat ketika disajikan dengan nasi hangat.
Gangan Asam Banjar menjadi pilihan kuliner favorit di berbagai rumah makan lokal dan cocok dinikmati sebagai hidangan keluarga sehari-hari.
7. Lontong Orari
Lontong Orari adalah salah satu hidangan populer di Banjarmasin. Uniknya, lontong ini memiliki bentuk segitiga yang berbeda dari lontong pada umumnya.
Disajikan dengan kuah santan kental dan berbagai lauk seperti ikan haruan dan telur rebus, Lontong Orari menjadi sajian yang mengenyangkan.
Hidangan ini bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai sarapan, makan siang, maupun makan malam, menjadikannya pilihan kuliner yang fleksibel.
8. Kalangkala
Kalangkala adalah kuliner yang berbahan dasar buah dengan nama yang sama. Buah kalangkala berbentuk bulat dan berwarna merah muda ketika matang.
Buah ini diolah menjadi sayur dengan kuah bening dan ditambahkan garam serta cabai sebagai penyedap. Kalangkala biasanya disajikan sebagai pendamping nasi dan ikan, memberikan sensasi segar yang menyegarkan saat disantap.
9. Amparan Tatak dengan Nangka
Selain menggunakan pisang, Amparan Tatak juga dapat diisi dengan nangka, memberikan variasi rasa yang berbeda.
Kue ini menjadi favorit di berbagai acara tradisional dan sering kali menjadi pilihan pertama bagi mereka yang ingin mencicipi kue khas Banjar. Rasanya yang manis dan legit menjadikannya pilihan sempurna sebagai hidangan penutup.
10. Laksa Banjar
Laksa Banjar adalah hidangan yang wajib dicoba jika Anda berada di Banjarmasin. Terbuat dari ketupat kandangan yang disiram dengan kuah santan kental, laksa ini disajikan dengan berbagai topping seperti udang, daging rebus, dan telur.
Kuliner Khas Banjarmasin ini merupakan perpaduan sempurna antara rasa gurih dan manis, menjadikannya salah satu kuliner yang paling dicari oleh wisatawan.
Itulah sepuluh makanan khas Kalimantan Selatan yang wajib Anda cicipi. Setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat.
Mulai dari makanan berat seperti Ketupat Kandangan hingga kudapan manis seperti Amparan Tatak, Kalimantan Selatan memiliki kuliner yang siap memanjakan lidah Anda.
Saat berkunjung ke Banjarmasin atau sekitarnya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan makanan tradisional ini dan rasakan kekayaan rasa yang ditawarkan!
